SOPA DE PESCADO

SOPA DE PESCADO

Deliciosa sopa de pescado y arroz.

 

Tiempo total de preparación: 50 minutos  
4 personas  

Ingredientes:  
Agua: 1 litro  
Puerro: 1  
Cebolla: 1/2  
Pimiento: 1/2  
Tomate: 1  
Perejil: 1 manojito  
Viejas: 2  
Arroz: 1 puñadito por persona  
Colorante  
Hortelana  
Pimienta blanca  
Comino  
Sal  

Preparación: 
En una olla grandita ponemos el agua junto con las verduras y las especias y dejamos que hierva un buen rato. 

Colamos el caldo y ponemos dentro las viejas previamente limpias y fritas, dejamos cocer de 10 a 15 minutos. 

La vieja es un pescado autóctono de Canarias, tiene el cuerpo alargado, la cola redondeada y escamas grandes. Posee una característica boca en forma de “pico de loro”, la cual le permite tritura sus presas (cangrejos u otros invertebrados). Se puede diferenciar su sexo por su color, las hembras son de color rojizo con tonos amarillos-grisáceos, mientras que el macho es de color gris. La hembra siempre es algo más pequeña que el macho. La vieja es uno de nuestros peces más emblemáticos y a la vez más apreciados por su valor gastronómico. Es un pescado blanco con una exquisita textura y un sabor que según dicen, se asemeja al marisco, además tienen un gran valor proteínico. Se puede consumir y preparar hervida, frita o jareada, y con ella se pueden preparar pastel de pescado, encebollados y salmorejos. 

Cuando el pescado se deshaga lo quitamos del caldo y lo desmenuzamos bien. 

Añadimos el arroz y dejamos que se haga junto con una ramita de hortelana, incorporamos el pescado, y rectificamos de sal si fuera necesario. 

Omayra González

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PECHUGA DE POLLO A LA COCA-COLA

POLLO A LA COCA-COLA

Receta rica, fácil que te sacará de más de un apuro.

 

Tiempo total de preparación: 25 minutos
2 personas  

Ingredientes:  
Pechuga de pollo: 1  
Coca-cola: 1 lata  
Sopa de cebolla: 1 sobre
Champiñones: 1 lata

Preparación: Salpimentamos el pollo y lo doramos. 

Añadimos la coca-cola y el sobre de sopa de cebolla, bajamos el fuego y dejamos reducir. 

 

Incorporamos los champiñones. 

 

Servimos acompañado de un poco de arroz 

 

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PECHUGA DE POLLO A LA FANTA DE NARANJA

POLLO A LA FANTA DE NARANJA

Pollo en salsa dulzona con sabor a naranja.

 

Tiempo total de preparación: 20 minutos  
2 personas

Ingredientes:  
Pechuga de pollo: 1  
Fanta de naranja: 1 lata  
Sopa de cebolla: 1 sobre  
Champiñones: 1 lata pequeña  
Arroz para acompañar  
Sal, pimienta negra  

Preparación: 
Como el resto de recetas de este estilo, la preparación es muy fácil. Cortamos la pechuga y la sofreímos. 

Añadimos la fanta y la sopa de cebolla, salpimentamos y dejamos hervir. 

 

Cuando haya reducido y el pollo esté echo añadimos los champiñones.

 

En mi caso acompañé de arroz, pero también puedes acompañar de papas fritas o guisadas e incluso verduras rehogadas. 

 

Omayra González

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RISOTTO DE CALABAZA

RISOTTO DE CALABAZA

Arroz cremoso con puré de calabaza.

 

Tiempo total de preparación: 40 minutos
2 personas

Ingredientes:  
Arroz: 150 gr  
Calabaza: 400 gr  
Cebolla: 1  
Vino blanco: 1 vaso  
Caldo de verduras: 1/2 l  
Mantequilla: 1 cda  
Queso: 50 gr  
Pimienta negra, sal, nuez moscada  

Preparación: 
Picamos la calabaza en cubos y la sofreímos con un pellizco de sal y pimienta.

Cuando haya pochado añadimos medio vaso de vino, tapamos y dejamos cocer hasta que esté completamente blanda pero entera. 

 

Separamos la mitad de la calabaza y la trituramos consiguiendo un puré espeso. 

 

En el mismo sartén en el que pochamos la calabaza incorporamos la mantequilla junto con la cebolla y rehogamos. 

 

Añadimos el arroz y el otro medio vaso de vino, esperamos a que evapore el alcochol y vamos añadiendo el caldo cazo a cazo. Salpimentamos. 

 

Cuando empiece a quedarse seco añadimos el puré de calabaza y seguimos echando caldo hasta que el grano esté cocido. 

 

Incorporamos la calabaza en cubos junto con su agua si le quedara. 

 

Ponemos el queso y mezclamos el queso. 

 

Servimos recién sacado del fuego. 

 

Omayra González 
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2ª PROPUESTA PARA NAVIDAD: RISOTTO A LA MILANESA (O AL AZAFRÁN)

RISOTTO AL AZAFRÁN

Arroz cremoso y muy suave con riquísimo sabor a azafrán.

 

Tiempo total de preparación: 40 minutos  
4 personas

Ingredientes:  
Cebolla: 1  
Ajos: 2 dientes  
Azafrán molido: 1 sobre  
Vino blanco: 1 copa   
Caldo de pollo: 1 l  
Arroz arbóreo: 1 taza  
Mantequilla: 1 cda  
Queso: 100-150 gr  
Sal  
Pimienta negra

Preparación: 
En un caldero ponemos aceite y mantequilla y doramos la cebolla y los ajos bien picados. 

Añadimos el vino y dejamos que evapore, a continuación echamos el arroz y el azafrán que habremos diluido en medio vaso de caldo de pollo. 

 

La técnica para que el risotto quede meloso es ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando, así que con paciencia iremos añadiendo cazo a cazo hasta que el grano esté al dente. 

 

Salpimentamos y añadimos el queso (en mi caso emmental, pero cualquier queso que os guste irá bien), removiendo rápido para que no se pegue. 

 

Servimos en caliente y si queremos acompañado de una ensalada verde. 

 

Omayra González
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