GARBANZAS AL JAMÓN

GARBANZAS AL JAMÓN SERRANO

LLega el otoño y con él los platos de cucharas, para empezar unas garbanzas con jamón ibérico.

 

Tiempo total de preparación: 50 minutos
2 personas

Ingredientes:  
Garbanzos: 200 gr  
Cebolla: 1  
Pimiento rojo: 1/2  
Pimiento verde: 1/2  
Ajo: 2 dientes  
Papas: 1  
Zanahoria: 1  
Jamón serrano: 1 trozo  
Chorizo de comida: 1  
Sal, pimienta, colorante, comino, tomillo  

Preparación: 
Cocemos los garbanzas, que previamente habremos puesto a remojo. 

Cuando el garbanzo esté tierno le añadimos el trozo de jamón (en este caso con algo de grasa, pero puede usarse solo el jamón) y el chorizo junto con las zanahorias y las papas cortadas en dados. 

 

Mientras vamos haciendo el sofrito, y cuando haya dorado especiamos y ponemos en el caldero, removemos bien y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos.

 

Retiramos el chorizo y lo cortamos en rodajas, lo devolvemos al caldero y servimos. 

 

Omayra González
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GARBANZAS CON COSTILLAS

GARBANZAS CON COSTILLAS

Garbanzas al estilo canario.

Tiempo total de preparación: 1 hora
2 personas

Ingredientes:
Garbanzos: 300 gr
Cebolla: 1 1/2
Pimiento rojo: 1/4
Pimiento verde: 1/4
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Papas: 2
Costilla: 1 grande
Laurel: 1 hoja
Caldo de carne: 2 pastillas
Tomillo
Pimentón dulce
Orégano

Preparación:
El primer paso como siempre será poner a cocer los garbanzos, en remojo desde el día anterior, junto con la costilla cortada en trozos medianos y una hoja de laurel. Los coceremos hasta que se hayan ablandado.

A continuación cortamos la verdura en cuadritos pequeños y ponemos a pochar.

Añadimos un chorrito de vino y dejamos evaporar.

Incorporamos las pastillas de caldo de carne, el tomillo y el orégano y rehogamos.

Por último, echaremos una cucharada de pimentón dulce y apartamos del fuego.

Cortamos y picamos las papas y la zanahoria y las incorporamos a los garbanzos junto con el sofrito.

Mezclamos todo y dejamos hervir a fuego medio durante unos 10 minutos.

Un plato ideal para los días más fríos.

Omayra González

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ROPA VIEJA

ROPA VIEJA

En esta receta haremos una rica ropa vieja diferente a la que estamos acostumbrados a comer en los restaurantes.

Tiempo total de preparación: 1 hora
4 personas

Ingredientes:
Garbanzos: 300 gr
Carne de ternera: 200 gr
Pollo: 2 muslos
Papas: 2
Zanahoria: 1
Pimiento: 1/2
Cebolla: 1 1/2
Ajo: 2 dientes
Tomate maduro: 1
Aceitunas: 1 bolsa sin hueso
Pimiento morrón: 2 latas pequeñas
Huevo duro: 2
Sal
Comino
Vino
Colorante alimentario

Preparación:
Lo primero que haremos será poner a cocer los garbanzos, previamente los habremos dejado en remojo la noche anterior, una vez cocidos les retiraremos casi toda el agua.
Cocinamos el pollo y la carne, una vez frío lo desmenuzamos lo más finamente que podamos y lo añadimos a los garbanzos.

Cortamos las papas y la zanahoria en dados y los freímos, pasamos a papel absorvente e incorporamos al caldero con los garbanzos, la carne y el pollo.
A continuación haremos una buena fritura, cuando empiece a dorar añadaimos un chorrito de vino y dejamos que evapore. Especiamos e incorporamos el sofrito al caldero.
Cortamos los huevos duros en cuadros y el pimiento morrón en tiras e incorporamos junto con las aceitunas.

Removemos, dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos y disfrutaremos de una ropa vieja muy rica y completa.

Omayra González

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HUMMUS

HUMMUS

Rica pasta para untar proveniente de la cocina de Oriente Medio.

Tiempo total de preparación: 10 minutos
4 personas

Ingredientes:
Garbanzos cocidos: 1 bote
Tahini: 4 cucharadas
Ajo: 2 dientes
Comino molido: 1 cucharadita
Pimentón: 1 cucharadita
Perejil seco: 1 cucharadita
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Jugo de limón
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un robot de cocina y mezclamos hasta obtener una pasta fina, si vemos que nos va haciendo algo de líquido podemos poner un poco de agua.
Servimos con un chorro generoso de jugo de limón y perejil picado. Acompañamos de pan tostado o de crudités (verdura cruda)

La tahina es un puré de sésamo, hay de muchas marcas, yo uso éste.

Omayra González

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