RISOTTO DE CALABAZA

RISOTTO DE CALABAZA

Arroz cremoso con puré de calabaza.

 

Tiempo total de preparación: 40 minutos
2 personas

Ingredientes:  
Arroz: 150 gr  
Calabaza: 400 gr  
Cebolla: 1  
Vino blanco: 1 vaso  
Caldo de verduras: 1/2 l  
Mantequilla: 1 cda  
Queso: 50 gr  
Pimienta negra, sal, nuez moscada  

Preparación: 
Picamos la calabaza en cubos y la sofreímos con un pellizco de sal y pimienta.

Cuando haya pochado añadimos medio vaso de vino, tapamos y dejamos cocer hasta que esté completamente blanda pero entera. 

 

Separamos la mitad de la calabaza y la trituramos consiguiendo un puré espeso. 

 

En el mismo sartén en el que pochamos la calabaza incorporamos la mantequilla junto con la cebolla y rehogamos. 

 

Añadimos el arroz y el otro medio vaso de vino, esperamos a que evapore el alcochol y vamos añadiendo el caldo cazo a cazo. Salpimentamos. 

 

Cuando empiece a quedarse seco añadimos el puré de calabaza y seguimos echando caldo hasta que el grano esté cocido. 

 

Incorporamos la calabaza en cubos junto con su agua si le quedara. 

 

Ponemos el queso y mezclamos el queso. 

 

Servimos recién sacado del fuego. 

 

Omayra González 
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