SALSA NAPOLITANA



SALSA NAPOLITANA

Variante italiana de la salsa de tomate de toda la vida.


Tiempo total de preparación: 25 minutos
2 personas

Ingredientes:
Tomates maduros: 4-5
Cebolla: 1 1/2
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Pimiento verde: 1/4
Puerro: 1/2
Guindilla: 1/2
Aceitunas: 1 bolsa
Hierbas provenzales(albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea, y mejorana): 1 1/2 cucharadita
Azúcar: 1-2 cucharadas

Preparación:
Hacemos un buen sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el puerro, la zanahoria y la media guindilla cortadao todo en cuadritospequeños con un chorro de aceite de oliva.



Mientras, cortamos los tomates en daditos.



Cuando esté el sofrito medio hecho incorporamos el tomate y dejamos que se vaya deshaciendo.


Cuando el tomate se haya deshecho ponemos 1-2 cucharadas de azúcar para rebajar la acidez del tomate, las hierbas provenzales y las aceitunas cortadas en rodajitas.


Mezclamos con los espaghetis y coronamos con un poco de queso del que más nos guste.





Omayra González

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BOCADITOS DE POLLO



BOCADITOS DE POLLO

Delicadas mini croquetas de pollo ideales para tapear.


Tiempo total de preparación: 25 minutos
4 personas

Ingredientes:
Pechuga de pollo: 1/2
Cebolla: 1/2
Ajo: 1 diente
Harina: 1 cucharada sopera
Leche
Sal
Nuez moscada

Preparación:
Aprovechando que venía visita a casa saqué media pechuga de un pollo asado que me quedaba del día anterior.
Hice una bechamel espesita con un sofrito base de cebolla y ajo, y le incorporé el pollo bien desmenuzado, hice bolitas pequeñas, las pasé por harina, huevo y pan rallado y a freír.



Una receta muy socorrida que gustó mucho





Omayra González

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FONDUE DE QUESO



FONDUE DE QUESO

Riquísima fondue para compartir con amigos.


Tiempo total de preparación: 20 minutos
6 personas

Ingredientes:
Queso Emmental: 200 gr
Queso Edam: 250 gr
Ajo: 2 dientes
Vino: 1/2 vaso
Limón: 1
Ron: 1/2 vaso
Harina de maíz: 1-2 cucharadas
Nuez moscada
Pimienta negra
Salchichas
PAn

Preparación:
Ponemos nuestra fondue al fuego. Abrimos los ajos por la mitad y los frotamos por el interior de la cacerola, a continuación añadimos el jugo de 1 limón y medio vaso de vino y dejamos evaporar.



Cuando haya evaporado el vino añadiremos los quesos previamente cortadas para facilitar el trabajo y removemos haciendo ochos continuamente para deshacer el queso.



Veremos como se va haciendo una pasta y el queso va soltando el suero, no nos preocupemos, que eso se arregla con el siguiente paso.


Disolvemos 2 cucharadas de harina de maíz en el medio vaso de ron y lo incorporamos al queso sin dejar de remover.


Una vez compactado y derretido todo el queso ponemos nuez moscada y pimienta negra recién molida a gusto.


Cortamos el pan y las salchichas y a disfrutar!!!




Y todo esto gracias a Inés y a Pedro que nos regalaron la fondue, cuando vuelvan tendrán que probarla!!!



Omayra González

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LANGOSTINOS AL AJILLO



LANGOSTINOS AL AJILLO


Ricas gambas al ajillo muy recurrentes como entrantes para una cena o para tapear.


Tiempo total de preparación: 15 minutos
2 personas

Ingredientes:
Langostinos: 16-18
Ajo:7-8 dientes
Guindilla: 1
Vino: 1/2 vaso
Perejil
Sal: 1/2
Aceite de oliva

Preparación:
Pelaremos los langostinos totalmente sin dejarles la cola.



A continuación picamos los ajos en láminas muy finas, y las disponemos en una cazuela de barro con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y unas rodajas de guindilla.



Dejamos dorar bien.



Incorporamos los langostinos y un poco de perejil picado.




Añadimos el vino y dejamos evaporar.


Sal pimentamos y a comer estos ricos langostinos al ajillo.



Ah!! Y por supuesto que no tiramos las cabezas, ni pieles de los langostinos, con un poco de debolla, pimiento y perejil hacemos un fumé para un arroz.


Omayra González

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SALSA BECHAMEL



SALSA BECHAMEL


Salsa básica en todas las cocinas pero que no todo el mundo sabe hacer.


Tiempo total de preparación: 15 minutos
2 personas

Ingredientes:
Harina: 2 cucharadas
Ajo: 2 dientes
Leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Preparación:
Para empezar diré que a mi la bechamel me gusta con 1 ó 2 dientes de ajo muy picaditos, le da un gusto especial, partiendo de esto, empezaremos cortando los ajos y poniéndolos en un cazo con aceite de oliva y sofreimos.



Antes de que se refrían demasiado echaremos dos cucharadas de harina y batimos con las varillas bien para que la harina pierda su sabor.




Una vez tostada empezaremos a echar la leche templada, ya que si está muy fría se harán grumos, y removemos todo el rato.


Seguiremos echando leche hasta que el punto de espesor nos guste, ya que dependiendo del uso será más o menos espesa, por ejemplo para croquetas.
Ponemos la sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto y listo.






Omayra González

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TRENZAS DE PAN BRIOCHE



TRENZAS DE PAN BRIOCHE

Ricas trenzas ideales para acompañar un café con leche.


Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
6 personas

Ingredientes:
Leche: 250 ml
Harina de fuerza: 650 gr
Aceite: 100 ml
Levadura fresca prensada: 40 gr
Huevos: 2
Sal 1 cucharada
Azúcar : 60 gr
Sal: 1 cucharada
Yema de huevo
Azúcar
Agua

Preparación:
EL primer paso que daremos para hacer este rico pan briochado será poner en un bol el aceite, la leche y el azúcar, remover y templar un poco en el microondas.



A continuación desmenuzamos la levadura e incoporamos a la mezcla hasta que se desintegre totalmente.



En un segundo bol batimos el huevo e incoporamos la mezcla primera.
En un tercer bol mezclaremos la harina con la sal y le incoporamos toda la mezcla.


Removemos hasta que tengamos una masa manejable y que no se pegue.



Lo ideal sería dejarla reposar unas 2-3 horas, pero si no queremos esperar tanto la dejaremos reposar 10 minutos tapada con un paño de algodón limpio.


Después de este tiempo dividimos la masa en porciones y cada porción en dos, con esta cantidad de masa salen unas 8 trenzas.
Con cada porción haremos churros y empezaremos a formar las trenzas. Tendremos que dejar un churro mucho más largo que el otro para poder hacer bien la trenza.




Las vamos disponiendo en una bandeja de horno forrada.


Hacemos azúcar mojado, que consiste en poner 3-4 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y removemos bien.


Pintamos las trenzas con la yema de huevo y dejamos caer unas cucharadas de azúcar mojado sobre cada trenza.




Metemos al horno unos 20 minutos a 50º para que suban. Sobra decir que yo creí que no crecerían tanto, así que es preferible hacerlo en dos tandas o en dos bandejas.


Una vez hayan pasado esos 20 minutos subiremos la tempreatura a 200º y dejaremos 20 minutos más hasta que se pongan doraditas.





Omayra González

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