SALSA CARBONARA



SALSA CARBONARA

Salsa versionada de la rica y típica receta italiana.



Tiempo total de preparación: 20 minutos
2 personas

Ingredientes:
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Jamón: 150 gr
Bacon: 100 gr
Mantequilla: 1 nuez
Champiñones: 1 lata pequeña
Nata: 250 ml
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Preparación:
Picamos la cebolla y el ajito muy finamente y ponemos a dorar con un poco de mantequilla. Una vez se hayan dorado añadimos los champiñones, el jamón y el bacon (que yo compro siempre en tiras finas pero puede ser en tacos pequeños) rehogamos un poco y añadimos la nata y especiamos al gusto.
Bajamos el fuego y dejamos reducir.
Esta no es la receta original, pero así es como nos gusta en casa.


Omayra González

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POLLO EN SALSA PICANTE DE VERDURAS



POLLO EN SALSA PICANTE DE VERDURAS

En esta receta conseguiremos dejar el pollo con una textura jugosa y tierna, además de un toque diferente.


Tiempo total de preparación: 1 hora
2 personas

Ingredientes:
Pechuga de pollo: 500 g
Harina: 100 g
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Pimiento: 1/2
Vino: 1/2 vaso
Guindilla: 1
Pimentón picante: 1 cucharadita
Tomillo: 1 cucharadita
Guisantes: 1 lata pequeña
Champiñones: 1 lata pequeña

Preparación:
Picamos la pechuga en dados, los pasamos por harina y en aceite bien caliente los freímos para sellarlos y los reservamos en un plato aparte.
Picamos todas las verduritas, menos la guindilla que la pondremos entera, y las sofreímos, cuando esté blandita añadimos un chorro de vino blanco y lo dejamos reducir. Añadimos agua y tomillo.
Pasamos por el pasapurés y rectificamos de sal y de picante, si vemos que la guindilla no picaba mucho le podemos poner pimentón picante como es mi caso.
Incorporamos los guisantes y los champis y en último momento el pollo, que para que me quede jugoso yo lo meto en la salsa con el fuego apagado y así no se reseca.


Omayra González

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LENTEJAS AL BACON



LENTEJAS AL BACON

Esta fácil y rica receta de lentejas pertenece a mi suegra


Tiempo total de preparación: 25 minutos
2 personas

Ingredientes:
Lenteja pardina: 300 g
Bacon: 1 trocito
Cebolla: 1
Caldo de carne: 2 pastillas

Preparación:
Compramos una tira de bacon algo gordita y la cortamos en tacos no muy pequeños.
Ponemos a cocer las lentejas con el bacon y las pastillas de caldo de carne.
Cuando la lenteja se haya reblandecido haremos un sofrito únicamente con aceite de oliva y cebollita cortada en cuadritos pequeños, dejamos dorar y añadimos a las lentejas.
Un plato nutritivo, completo y muy fácil de hacer.


Omayra González

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SALSA PESTO



SALSA PESTO

Receta versionada del clásico y rico pesto italiano.


Tiempo total de preparación: 30 minutos
2 personas

Ingredientes:
Albahaca: 1 manojo
Espinacas: 1 manojo
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Nata: 200 ml
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando empiecen a dorarse incorporamos un buen manojo de albahaca y otro de espinacas y dejamos que vayan reduciendo.
Cuando hayan perdido volumen añadimos la nata y bajamos el fuego para dejar reducir un ratito. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pasamos por nuestra batidora y mezclamos con la pasta.
Con un poco de queso parmesano rallado sabrá mejor.

Omayra González

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LÁGRIMAS DE POLLO AL CURRY CON ENSALADA DE PIQUILLOS Y QUESO TIERNO CON ALIÑO DE MOSTAZA Y MIEL



LÁGRIMAS DE POLLO AL CURRY CON ENSALADA DE PIQUILLOS Y QUESO TIERNO CON ALIÑO DE MOSTAZA Y MIEL

Receta de pollo con curry ganadora del concurso "Cine+food"


Tiempo total de preparación: 30 minutos
2 personas

Ingredientes:
Pechuga de pollo: 300 g
Harina: 100 g
Tomates: 2
Queso tierno: 100 gr
Pimientos de piquillo: 5
Huevo: 1
Mostaza: 1 cucharadita
Miel: 1 cucharadita
Sal y pimienta
Aceite
Vinagre
Orégano

Preparación:
Cortamos el pollo en tiras y salpimentamos. Batimos un par de huevos y le añadimos una cucharadita de curry. Pasamos el pollo primero por harina y luego por huevo (dejaremos el pollo en el huevo unos minutos para que se impregne del sabor del curry).
A continuación vamos friendo hasta que estén doraditos y los dejamos apartados en un plato con papel absorvente.
Para hacer la ensalada picamos el tomate, el pimiento de piquillo en tiras y el queso tierno en cuadritos, que en mi caso es queso tierno de Valsequillo, y para la vinagreta agregaremos una cucharada pequeña de miel, otra de mostaza, un chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal y orégano, removemos hasta emulsionar y aliñamos la ensalada.

Con esta sencilla, pero rica receta gané el concurso que "Cine+food" organizó el verano pasado en Las Palmas, la mandé a nombre de mi pareja y resultamos ganadores de 18 comidas en los distintos restaurantes que participaron en esta gran iniciativa, que espero se repita este año.



Omayra González

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TORRIJAS



TORRIJAS

Un postre de los de toda la vida, pan del día anterior reconvertido a una dulce torrija.


Tiempo total de preparación: 30 minutos
2 personas

Ingredientes:
Pan: 2
Leche: 1/2 l
Canela: 1 cucharadita
Azúcar: 2 cucharadas
Sal: 1 pizca
Huevos: 2
Ralladura de limón

Preparación:
En un bol ponemos la leche, un par de cucharadas de azúcar, unos granitos de sal, la ralladura del limón y un poco de canela.
Cortamos el pan en rebanadas, si el pan está algo duro quedarán mejor, ya que no se desharán con tanta facilidad, lo remojamos el pan en la leche y a continuación lo pasamos por los huevos batidos y lo introducimos en aceite caliente. Dejamos que se doren, las sacamos a un papel absorbente y si queremos podemos ponerle un poco de azúcar con canela por arriba.

Omayra González

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SALSA DE TOMATE CASERA



SALSA DE TOMATE CASERA

La salsa de tomate de siempre para acompañar arroz o pasta.


Tiempo total de preparación: 40 minutos
2 personas

Ingredientes:
Tomates: 1 kilo y medio
Cebolla: 2
Cebolla: 1
Azúcar: 2-3 cucharadas
Perejil
Albahaca u orégano

Preparación:
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en el caldero a pochar con aceite, cuando esté empezando a dorarse ponemos los tomates previamente lavados y cortados en gajos, y ponemos un poco de perejil picado, y dejamos hacer a fuego muy bajo.




  

Cuando veamos que el tomate ha soltado todo su jugo y que los trozos han ido desapareciendo, apagamos el fuego y pasamos la salsa por un pasapurés.



Añadimos un par de buenas cucharadas de azúcar para quitarle la acidez al tomate y si queremos añadimos albahaca u orégano para condimentar.


Hay quien también le suele poner al sofrito algo de pimiento, depende de gustos.



Omayra González

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PAELLA DE VERDURAS



PAELLA DE VERDURAS

Receta versionada de la clásica paella de verduras.


Tiempo total de preparación: 45 minutos
2 personas

Ingredientes:
Arroz: 1 taza
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Pimiento: 1/2
Tomate maduro: 1
Pimiento morrón: 1 lata pequeña
Aceitunas sin hueso: 1 bolsa
Habichuelas: 1 puñado
Palitos de cangrejo: 5-6
Limón: 1/4
Sal
Pimienta blanca
Comino
Colorante alimenticio o azafrán

Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate cortado en cuadritos y sin piel.
Cuando esté hecho incorporamos el arroz y removemos un poco para que el arroz se impregne del sofrito, a continuación añadimos la cantidad equivalente de agua y llevamos a ebullición.
Una vez haya empezado a hervir bajamos el fuego y vamos poniendo el pimiento morrón en tiras, las habichuelas cortadas en trozos, las aceitunas, los palitos de cangrejo en dados y un par de rodajas de limón, especiamos: sal, pimienta, comino y un poco de colorante.
Dejamos hacer a fuego lento y difrutaremos de un rico arroz vegetariano.

Omayra González

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CREMA DE CALABACÍN



CREMA DE CALABACÍN

Receta sana, deliciosa y fácil.


Tiempo total de preparación: 20 minutos
2 personas

Ingredientes:
Calabacines: 6
Papas: 3
Cebolla: 1/2
Puerro: 1
Leche
Agua
Sal
Pimienta blanca

Preparación:
Ponemos a cocinar los calabacines pelados con las papas, media cebolla y un puerro, añadimos agua hasta cubrir y un chorro de leche para darle más cremosidad.
Una vez cocidos salpimentamos y pasamos por la batidora.
Podemos acompañar con un poco de morcilla frita como en mi caso o con unos picatostes también quedará perfecto

Omayra González

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CROQUETAS DE POLLO Y DE ESPINACAS



CROQUETAS DE POLLO Y ESPINACAS

Receta sencilla de las tradicionales croquetas.


Tiempo total de preparación: 1 hora
2 personas

Ingredientes:
Harina: 4 cucharadas
Leche: 300 ml
Cebolla: 2
Ajo: 2 dientes
Perejil: 1 ramita
Pollo desmenuzado y cortado: 150 gr
Espinacas hervidas y cortadas: 150 gr
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado

Preparación:
Yo hice las masas en dos sartenes distintos, pero también podemos hacerlo en uno solo, dividir después la bechamel y mezclarla con las espinacas y con el pollo.
Picamos la cebolla, y el ajo muy pequeño y lo pochamos. Añadimos 2 cucharadas de harina por sartén, la tostamos y vamos echando la leche según nos vaya pidiendo la propia masa, salpimentamos y ponemos a una el pollo picado muy finamente y a otra las espinacas cocinadas y picadas, removemos y dejamos enfriar.






Les vamos dando la forma y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite muy caliente hasta que se doren.


Omayra González

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MAGDALENAS DE NARANJA



MAGDALENAS DE NARANJA

Receta muy buena y sana de magdalenas ya que no tienen aceite .

Tiempo total de preparación: 35 minutos
2 personas

Ingredientes:
Huevos: 2
Azúcar: 100 g
Jugo de naranja: 50 ml
Harina: 100 gr
Levadura: 1 cucharadita
Ralladura de una naranja

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Batimos las yemas con el azúcar y el jugo. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y lo mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con movimientos envolventes. Rellenamos los moldes y los metemos al horno de 15 a 20 minutos, para saber si están las pinchamos con un palito, si sale limpio, apagamos el horno.
Espolvoreamos azúcar glas y a comer.
P.D. Estas magdalenas no tienen que quedar muy doradas, ya que son claritas.



Omayra González

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LENTEJAS



LENTEJAS


Sanas y ricas lentejas con verduras.


Tiempo total de preparación: 35 minutos
2 personas

Ingredientes:
Lentejas: 300 g
Zanahoria: 1
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Pimiento: 1/4
Puerro: 1
Sal
Comino

Preparación:
Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y el puerro, a continuación incorporamos las papas y la zanahoria cortada en daditos no demasiado grandes y les damos unas vueltitas.
Añadimos las lentejas, rehogamos, añadimos el agua, la sal y el comino. Cocinamos a fuego medio.

Omayra González

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MACARRONES CON HABICHUELAS



MACARRONES CON HABICHUELAS

Receta diferente de pasta con un sofrito de tomate y habichuelas.


Tiempo total de preparación: 45 minutos
2 personas

Ingredientes:
Macarrones: 300 g
Habichuelas: 100 g
Tomate maduro: 3
Ajo: 2 dientes
Cebolla: 1/2
Pimiento: 1/2
Zanahoria: 1
Huevo: 2
Tomate frito
Orégano

Preparación:
Sofreímos la verdura, cuando se ponga blandita y el tomate se haya deshecho incorporamos las habichuelas hervidas y el ajo en dados, removemos un poco y ponemos un chorro de tomate frito o triturado.
A la misma vez vamos cocinando la pasta con un par de huevitos. Cuando los huevos estén duros los cortamos en trocitos y lo añadimos a la salsa.
Servimos y a comer.




Omayra González

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VERDURAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE CURRY



VERDURAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE CURRY

Receta para comer verduras y que nos resulten más apetecibles .


Tiempo total de preparación: 45 minutos
2 personas

Ingredientes:
Coliflor: 1
Zanahoria: 3
Habichuelas: 250 gr
Ajo: 2 dientes
Harina: 2 cucharadas
Leche
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada
Curry
Pimentón
Queso

Preparación:
Cocemos las verduras. Hacemos una bechamel normal, yo la hago con un poco de ajo doradito, que le da un saborcito especial, y le añadimos un par de cucharaditas de curry, pimienta blanca y nuez moscada.
En una bandeja de horno ponemos las verduritas, la bechamel, el queso rallado y encima de este un poco de pimentón picante.
Ponemos el gratinador a tope y esperemos a que se haya derretido el queso.




Omayra González

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GOULASH A MI MANERA CON PAPITAS ARRUGADAS



GOULASH A MI MANERA CON PAPITAS ARRUGADAS

Receta modificada del rico Goulash húngaro.


Tiempo total de preparación: 1 hora
2 personas

Ingredientes:
Ternera en dados: 300 g
Cebolla: 1
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Pimiento: 1/4
Puerro: 1
Guindilla: 1
Guisantes: 1 lata pequeña
Champiñones: 100 gr
Pimentón picante
Tomillo
Papas de arrugar

Preparación:
Sellamos la ternera en una sartén con aceite caliente y la sacamos.
En ese mismo aceite ponemos toda la verdura, incluida la guindilla y dejamos que se poche, una vez lista le ponemos un poco de vino y dejamos que reduzca para a continuación regar con un poco de agua.



Trituramos la verdura a excepción de la guindilla, y en esa salsa de verduras pondremos los guisantes y los champiñones dejando la carne para el último momento ya que si no quedaría demasiado seca.



Especiamos y dejamos que hierva.
A la misma vez vamos haciendo las papitas con un buen puñado de sal gorda y unas rodajitas de limón

Omayra González

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VERDURAS REHOGADAS CON PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA



VERDURAS REHOGADAS CON PECHUGA DE POLLO A LA PLANCHA

Receta sana y muy sabrosa con unas ricas verduras de guarnición


Tiempo total de preparación: 30 minutos
2 personas

Ingredientes:
Pechuga de pollo: 500 g
Habichuelas: 100 g
Cebolla: 1
Ajo: 3 dientes
Zanahoria: 2
Pimiento rojo: 1/4
Pimiento verde: 1/4
Vino blanco
Orégano
Perejil

Preparación:
Cortamos la verdura y la rehogamos con aceite de oliva, una vez pochadita le agregamos un buen vaso de vino y dejamos reducir.



Hacemos un majado con un poco de perejil, ajo y orégano y se lo agregamos a las verduritas.




Cuando haya reducido el vino asamos la pechuga de pollo


Omayra González

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TORTILLA DE COLIFLOR



TORTILLA DE COLIFLOR

Tortilla rellena de rica coliflor, suave y esponjosa


Tiempo total de preparación: 30 min
2 personas

Ingredientes:
Coliflor: 1
Cebolla: 2
Ajo: 2 dientes
Champiñones: 1 lata pequeña
Guisantes: 1 lata pequeña
Perejil: 1 manojito
Huevo: 5
Sal

Preparación:
Ponemos a cocer la coliflor, hay quien la cuece en leche para evitar malos olores, pero a mi personalmente no me incomoda el olor.




A la vez vamos pochando la cebollita con el ajo y batimos los huevos.



Una vez cocida la coliflor mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en la sartén a fuego bajo para evitar que se nos queme y que se haga bien por dentro.







Omayra González

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PURÉ DE VERDURAS



PURÉ DE VERDURAS

Rica crema de verduras, textura fina y suave.


Tiempo total de preparación: 35 minutos
2 personas

Ingredientes:
Zanahoria: 2
Calabaza: 200 gr
Calabacín: 2
Papas: 2
Col blanca: 150 gr
Cebolla: 1/2
Puerro: 1
Ajo: 2-3 dientes
Sal
Comino
Laurel

Preparación:
Picamos toda la verdura menudita a excepción del ajo que reservaremos para el final.
Junto con la verdura pondremos agua, sal, una pizca de comino y una hojita de laurel. Cuando la verdura se haya cocido, retiramos el laurel y la pasamos por la batidoral.
En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos el ajo picadito, lo haremos sin dejar que se nos queme y se lo añadimos al puré.
Podemos acompañar con un poco de queso tierno o con unos picatostes.




Omayra González

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SOPITA DE TERNERA



SOPITA DE TERNERA

Sopa sencilla y nutritiva ideal para los días fríos.


Tiempo total de preparación: 40 minutos
2 personas

Ingredientes:
Agua: 1 litro
Cebolla: 1/2
Ajo: 2 dientes
Zanahoria: 1
Pimiento: 1/2
Tomate: 1
Ternera: 150 gr
Fideos: 1 puñado
Sal
Azafrán
Perejil
Hortelana

Preparación:
En un caldero ponemos un tomate, una cebolla pequeña o media grande, un par de ajos sin pelar, una zanahoria, un poco de perejil, agua, sal y el azafrán. Ponemos también la carne de res en el caldo para que se haga a la misma vez.
Dejamos cocinar y cuando esté echo, pasamos el caldito con todas sus verduras por un colador y añadimos al caldo la zanahoria escachada con el tenedor. Desmenuzamos la carne y la ponemos junto con el caldo, echamos un puñadito de fideos y un ramito de hortelana y rectificamos de sal.
Ponemos a hervir y tendremos una sopita como la que nuestras madres nos hacían de pequeños.


Omayra González

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CROISSANTS



CROISSANTS

Dulces, fáciles y rellenos de chocolate.


Tiempo total de preparación: 20 minutos
2 personas

Ingredientes:
Hojaldre: 1 lámina
Miel: 2 cucharadas
Chocolate: 1/2 tableta

Preparación:
Mezclamos la miel con un poco de agua.
Cortamos el hojaldre en trozos iguales, ponemos el chocolate en la mitad y enrollamos el hojaldre sobre sí mismo, los colocamos en la bandeja de horno y los hacemos 10 minutos a 200º.
Una vez esté el hojaldre hecho los sacamos y los pintamos con la miel.




Omayra González

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