2ª PROPUESTA PARA NAVIDAD: RISOTTO A LA MILANESA (O AL AZAFRÁN)

RISOTTO AL AZAFRÁN

Arroz cremoso y muy suave con riquísimo sabor a azafrán.

 

Tiempo total de preparación: 40 minutos  
4 personas

Ingredientes:  
Cebolla: 1  
Ajos: 2 dientes  
Azafrán molido: 1 sobre  
Vino blanco: 1 copa   
Caldo de pollo: 1 l  
Arroz arbóreo: 1 taza  
Mantequilla: 1 cda  
Queso: 100-150 gr  
Sal  
Pimienta negra

Preparación: 
En un caldero ponemos aceite y mantequilla y doramos la cebolla y los ajos bien picados. 

Añadimos el vino y dejamos que evapore, a continuación echamos el arroz y el azafrán que habremos diluido en medio vaso de caldo de pollo. 

 

La técnica para que el risotto quede meloso es ir añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya necesitando, así que con paciencia iremos añadiendo cazo a cazo hasta que el grano esté al dente. 

 

Salpimentamos y añadimos el queso (en mi caso emmental, pero cualquier queso que os guste irá bien), removiendo rápido para que no se pegue. 

 

Servimos en caliente y si queremos acompañado de una ensalada verde. 

 

Omayra González
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